Pan Profesor dr hab. Antoni Jakubczak – wspaniały człowiek, prawdziwy naukowiec, osoba o wielkiej kulturze bycia. Zawsze uśmiechnięty. Zawsze też miał czas, by zapytać spotkaną osobę o samopoczucie. Niezwykle życzliwy dla studentów. Oddany pracy i ludziom. Niezapomniany.
UROCZYSTOŚCI pogrzebowe Pana Profesora Antoniego Jakubczaka odbyły się w dniu 26.03. 2012 r. Mszy Św. koncelebrowanej przewodniczył JE Ks. Bp. Ordynariusz Janusz Stepnowski. ŚP. Pan Propfesor Antoni Jakubczak został pochowany na cmentarzu przy ul. Przykoszarowejw Łomży.
Księga Kondolencyjna wyłożona jest w siedzibie uczelni do dnia 30.03.2012 r.
Pan Profesor dr hab. Antoni Jakubczak urodził się 13.06.1954 r. w Izbicy. W 1978 r. uzyskał stopień magistra biologii – specjalność mikrobiologia, na Uniwersytecie Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie. W tym samym roku zamieszkał w Łomży, gdzie rozpoczął pracę w Ośrodku Badań i Kontroli Środowiska. – i tak Łomża stała się ukochanym miejscem jego życia i pracy. Od 1980 roku pracował w Zakładzie Higieny Weterynaryjnej w Łomży najpierw jako starszy asystent, a następnie jako adiunkt, docent i kierownik pracowni.
Tytuł doktora nauk przyrodniczych uzyskał Pan Profesor na Wydziale Lekarskim Akademii Medycznej w Białymstoku w 1985 roku, a tytuł doktora habilitowanego nauk weterynaryjnych w zakresie mikrobiologii weterynaryjnej na Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie w 1997 roku. Rozprawa habilitacyjna miała tytuł „Chorobotwórczość pałeczek versinia enterocolitica izolowanych od trzody chlewnej i ich występowanie”.
Ukoronowaniem dorobku naukowego i dydaktycznego było uzyskanie tytułu naukowego profesora nauk weterynaryjnych nadanego 11 lutego 2009 r. przez Prezydenta RP Lecha Kaczyńskiego.
Pan Profesor Antoni Jakubczak od 2007 roku pracował w Państwowej Wyższej Szkole Informatyki i Przedsiębiorczości w Łomży w Instytucie Technologii Żywności i Gastronomii. W maju 2009 roku został głosami elektorów wybrany na Prorektora ds. nauki i współpracy z zagranicą. Był bardzo oddany swojej pracy. Zorganizował wielle konferencji i seminariów naukowych. Nadzorował pracę kół naukowych istniejących w uczelni. Brał czynny udział w pracach Senatu i Konwentu uczelni.
Pan Profesor pracował także w innych wyższych uczelniach: w Akademii Podlaskiej w Siedlcach i w Wyższej Szkole Agrobiznesu w Łomży. Był promotorem dwóch prac doktorskich, 10 magisterskich, 110 inżynierskich i 40 licencjackich.
Główne kierunki badań Pana Profesora to:
- fenotypowa i genotypowa charakterystyka chorobotwórczych dla ludzi mikroorganizmów izolowanych od zwierząt i żywności
- mikrobiologiczne aspekty technologii i higieny żywności /mleko, mięso/
- wykłady i ćwiczenia z mikrobiologii dla studentów biologii, pielęgniarstwa, chemii, rolnictwa, zootechniki
- wykłady i ćwiczenia z immunologii dla studentów biologii
- wykłady z genetyki dla studentów pielęgniarstwa i rolnictwa
- wykłady z diagnostyki mikrobiologicznej dla studentów biologii
- seminaria dla biologów i pedagogów.