mgr inż. Emilia Szabłowska - doktorantka, asystent badawczo-dydaktyczny na Wydziale Nauk Informatyczno-Technologicznych Akademii Nauk Stosowanych w Łomży. Zainteresowania naukowe obejmują przede wszystkim badania nad wykorzystywaniem alternatywnych surowców roślinnych w produktach zbożowych. Realizowana praca doktorska dotyczy możliwości zastosowania mąki żołędziowej w wyrobach piekarskich i cukierniczych z uwzględnieniem ich wpływu na właściwości fizykochemiczne gotowych produktów. Beneficjentka konkursu Narodowego Centrum Nauki – PRELUDIUM 20.